-
Базилик по праву считается универсальной травой. Его используют и самостоятельно, и сочетают с другими пряностями и растениями. Листики этой приправы отлично дополняют разнообразные соусы, а также служат просто украшением для кулинарных шедевров. Базиликом принято приправлять салаты, добавлять в мясные и рыбные блюда, а также в блюда из птицы. Пахучая трава родом из Индии прекрасно тонизирует и обладает общеукрепляющим действием.зских булокБазилик используется в кулинарии практически всех стран мира. Он ценен изысканным вкусом и превосходным ароматом. Листья растения имеют сиренево-фиолетовый оттенок, что особенно эффектно смотрится при сервировке стола. Базилик отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами, часто используется для приготовления напитков. В этой пряной траве содержится большое количество эфирного масла, сапонина, гликозидов, дубильных веществ и витаминов разных групп.Так сложилось, что эта приправа в свежем виде называется в нашей стране кинзой, а ее семена – кориандром. Листики кинзы имеют внешнее сходство с листьями петрушки, но на самом деле - нежнее и ароматнее. Приятный запах растение приобретает по мере насыщения его эфирными маслами. Повара добавляют кинзу в качестве ароматной приправы не только в салаты, но и в супы, и в мясные блюда. Ароматная трава положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, нормализует процесс пищеварения.Зеленый лук не менее полезен, чем репчатый и с такой же популярностью используется при приготовлении разнообразных салатов, закусок, мясных и овощных блюд. Он имеет характерный сладковато-острый вкус и придает готовым кулинарным шедеврам остроту, пикантность и приятный аромат. Зеленый лук улучшает аппетит, повышает иммунитет и оказывает общеукрепляющее действие.Мята обладает сильным ментоловым ароматом, благодаря чему ее широко используют в кулинарии, как в свежем, так и в сушеном виде. Душистая трава придает свежести и прохлады напиткам, улучшает вкус разнообразных маринадов и соусов, - ее добавляют в пряные смеси, - ею украшают сладкие блюда. Чего только стоит легендарный коктейль «Мохито», а ведь он обязан своей популярностью именно этой ментоловой траве. Мята оказывает успокоительное действие, улучшает пищеварение и даже считается афродизиаком.В отличие от обычной, листовой петрушки, ее листики закручены в кудри, и имеют более жесткую структуру. Лучше всего петрушка кудрявая подходит для украшения различных блюд. Листики петрушки имеют насыщенный зеленый цвет и приятный аромат. Эту приправу в одинаковой мере полезно использовать, как со свежими овощами, так и с тушеными. Она прекрасно сочетается с рыбными и мясными блюдами. Родиной ароматной приправы является восточная часть побережья Средиземного моря, где изначально растение использовали в лечебных целях. В целом петрушка укрепляет иммунитет и оказывает сезонное профилактическое действие.Листики петрушки имеют насыщенный зеленый цвет и приятный аромат. Эту приправу в одинаковой мере полезно использовать, как со свежими овощами, так и с тушеными. Она прекрасно сочетается с рыбными и мясными блюдами. Родиной ароматной приправы является восточная часть побережья Средиземного моря, где изначально растение использовали в лечебных целях. В целом петрушка укрепляет иммунитет и оказывает сезонное профилактическое действие.Руккола – салатное растение с насыщенным вкусом и остротой, находит широкое применение в кулинарии многих стран, но особенно Италии. Рукколу добавляют в различные салаты, выпечку, пиццу, пасту, или используют в качестве овощной добавки в мясных блюдах. Листочки рукколы особо популярны в средиземноморском регионе – они обладают пряным слегка острым вкусом и одновременно горчично-ореховым ароматом. Руккола отлично сочетается с помидорами, молодым сыром, пармезаном, а также чесноком, оливковым маслом и бальзамиком.Родиной растения считается восточное побережье Средиземного моря, где его почитали мощнейшим афродизиаком и приписывали свойства, возбуждающие аппетит и улучшающие пищеварение.Укроп обладает сильным пряным освежающим вкусом и запахом. Используется в свежем виде, сушеный или соленый. Для консервирования овощей, изготовления ароматного уксуса используется цветущий укроп с зонтичным соцветием. Укроп является универсальной зеленью. Он в одинаковой мере хорош в качестве приправы к мясу, рыбе, блюдам из грибов, а также отлично подходит для закусок и салатов. Его также широко используют при приготовлении солений и маринадов.
